乾燥なまこの加工風景

伊勢志摩の自然豊かな海。毎年11月からなまこ漁が解禁されます。

地元の経験豊かな漁師や海女が決められた漁場、時間、サイズを厳守して漁を行います。また乱獲を防ぐように守っています。

漁師や海女がその日に水揚げしたなまこを市場に卸し入札を行います。入札により買い付けたなまこは鮮度が悪くならないうちにその日に加工します。

なまこに数センチの切り込みを入れ、丁寧に内臓を取り出し、綺麗に下処理します。※資源を守る為、自主的な取くみとして当社は小さいなまこは海に返すようにしています。

大きな釜でなまこをじっくり茹であげ、アクなどを取り去り状態を何度も確認します。

釜から上げたなまこは、一日陰干しをおこない水切りをします。

一日陰干ししたあと、90日間以上天日干しにします。均一に乾燥させる為にサイズごとにならべ、乾燥状態を毎日確認しています。

太陽の恵みと潮風を十分に浴びた当社の乾燥なまこは、徹底した管理とこだわりから作られております。